Techniques de réfrigération dans l'industrie alimentaire
Techniques de réfrigération dans l'industrie alimentaire
Garantir la bonne gestion climatique dans votre production
Une sécurité alimentaire irréprochable commence par une température adéquate à chaque étape du processus de production. Un climat de production contrôlé est donc d'une importance capitale, mais il s'accompagne d'un coût énergétique inévitable.
Chez Equans, nous savons comment traduire les particularités de votre processus et de votre bâtiment en installations performantes, fiables et surtout économiques, afin que vous puissiez passer les normes de qualité les plus strictes aux coûts d'exploitation les plus bas.
Défis spécifiques pour la production alimentaire
La production de denrées alimentaires pose des défis très spécifiques. Geert Van Der Veken, Department Manager Cooling/HVAC chez Equans : "L'environnement dans lequel les aliments sont produits ne doit en aucun cas compromettre la qualité et la sécurité alimentaire. Deux éléments sont importants à cet égard. D'une part, le traitement d'air pour garantir le taux d'humidité souhaité et éviter que les denrées alimentaires n'entrent en contact avec des contaminants. D'autre part, le refroidissement et le chauffage pour s'assurer qu'elles sont exposées aux bonnes températures à chaque étape." En tant que partenaire multi-technique, Equans peut se prévaloir de plus d'un demi-siècle d'expérience pour concevoir une solution appropriée à ces défis.
La planification est cruciale pour l'intégration des systèmes de traitement de l'air
Lorsqu'il s'agit de traitement de l'air, Geert considère que la planification est le principal point d’attention. "Nous maîtrisons les techniques sur le bout des doigts. Que le client ait besoin de clean piping, de vitesses d'air laminaires... Nous élaborons toujours un concept adapté aux besoins. Ce n'est qu'ensuite que nous commençons à rechercher les fournisseurs qui peuvent le mieux répondre à leurs besoins en termes de délais de livraison et de spécifications."
Mais comme les installations HVAC doivent être intégrées à la construction en même temps que le bâtiment, de nombreuses parties doivent travailler ensemble de manière coordonnée et méticuleuse pour obtenir le résultat souhaité. Le timing est essentiel. "La force d'Equans réside dans la taille de notre organisation. Si une plus grande capacité est nécessaire pour respecter le délai, nous pouvons changer rapidement d'équipe. De plus, en tant qu'expert BIM, nous sommes un partenaire idéal pour les architectes et les bureaux d'études".
Systèmes de refroidissement écoénergétiques
La production de froid est l'un des principaux postes de dépenses de la facture énergétique. Par conséquent, l'importance de l'efficacité énergétique ne peut être sous-estimée aujourd'hui. "Le client peut toujours compter sur l'installation la plus durable. Pour Equans, c'est toujours le point de départ. Nous travaillons depuis des années sur des solutions globales où nous utilisons la chaleur résiduelle de notre installation de refroidissement dans des endroits de la production où la chaleur est justement nécessaire. Notre bureau d’étude DESS veille donc toujours à proposer des solutions intégrant cette dimension économique et environnementale. De cette façon, nous pouvons obtenir les meilleurs rendements."
Pour maintenir la plus haute qualité, les entreprises ne peuvent toutefois pas se permettre des temps d'arrêt dans leurs installations de refroidissement. "Nous intégrons donc la redondance dans les systèmes critiques. En les assemblant à partir de plusieurs circuits, par exemple, de sorte que même si l'un d'eux tombe en panne, le travail peut continuer. Par ailleurs, nous misons sur la télésurveillance. Si un paramètre (température, pression, courant, etc.) ne se situe plus dans certaines limites, nous pouvons intervenir immédiatement. Dans la plupart des cas, nos techniciens d'astreinte résolvent eux-mêmes le problème en ligne. S'ils doivent se rendre sur place, ils savent déjà ce qui est nécessaire pour effectuer la réparation", souligne Geert.
Décharger complètement le client
En matière de traitement d'air, mais aussi de refroidissement et de chauffage, Equans peut, de surcroît, également se charger de l'entretien et du suivi. « Nous voulons être un partenaire. L'objectif est de décharger complètement le client de tout souci pendant tout le cycle de vie de l'installation. Les problèmes peuvent survenir à n'importe quel stade. Les clients peuvent compter sur nous pour que tout soit parfait. Car lorsqu'il s'agit de traitement et de refroidissement d'air, il ne peut y avoir de compromis. Les installations doivent fonctionner et délivrer les performances attendues. »
Article paru dans le Foodtec magazine du 10 octobre 2022.
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